吃葡萄不吐葡萄皮!保眼美肌抗老化

2020-06-24 18:10:56 来源:X卫生活 作者:
葡萄是一种温带植物,依用途可分为食用类及酿酒类。食用葡萄果粒大、果肉多且皮薄籽小;酿酒葡萄果粒小、果肉少且皮厚籽大,两者口感跟风味虽然差异甚大,不过营养价值都很高。台北荣总高龄医学中心主任陈亮恭医生教大家如何食用葡萄,才能发会它的强大营养功效:
1、葡萄的抗老化能力:
葡萄的果肉含有大量的水分、醣类以及钾、柠檬酸、苹果酸等有机酸类,葡萄皮和葡萄籽含花青素、原花青素、檞皮素、白藜芦醇等。一般来说,果皮颜色越深,所含的花青素就越多,而花青素、原花青素、檞皮素、白藜芦醇都属于类黄酮素的一种,都具有良好的抗氧化能力,能同时保护眼睛、肌肤跟大脑。近几年的文献及研究也证实了白藜芦醇的抗氧化和对抗动脉硬化的能力。
2、葡萄的吃法:
葡萄含有大量醣类,食用后能快速消除疲劳,但它的糖分真的不低,建议一天不要超过20颗。葡萄有很多营养成分储存在葡萄皮跟葡萄籽中,为了完全发挥葡萄的营养价值,建议食用时连皮带籽一起吃。若牙齿不好和不喜欢皮跟籽的味道的人也无须勉强,可以选择偶尔小酌红葡萄酒,从中摄取抗氧化营养素
3、挑选葡萄的方法:
挑选葡萄的重点在于果粒的完整性、大小均匀度以及色泽的匀称度。果粒跟果粒之间要有一点空隙,否则容易挤压而破裂,果粒大小、颜色匀称代表品质良好。大家时常无法辨识果粒上的白粉究竟是农药还是果粉,果粉会均匀分布在果粒上,农药则会在葡萄底部形成明显的白色圆点。果粉是一种有机物质,原本就存在葡萄皮上,不仅能保护果实,更有益健康,清洗葡萄时千万别把果粉洗掉了。
资料来源:《写给怕老族:从现在开始储存健康资本》
作者:陈亮恭
出版社:凯特文化
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